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Muffins de huevo y plátano


Estos muffins de plátano son salados, deliciosos para un desayuno, cena o snack

Si te digo muffins seguramente piensas en chocolate, vainilla o frutas ¿verdad?


Hoy te cambio el paradigma, porque estos muffins son salados.



A mi siempre me encanta crear nuevas recetas, mi mente está siempre pensando en ingredientes que podrían ir bien juntos, en versiones saludables de cualquier alimento, en fin mi cabeza no para de crear y de inventar, ¿sabes por qué? porque quiero comer rico y quiero que te animes a comer saludable porque son recetas deliciosas y no aburridas.


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Estos muffins los hice en mi meal prep para tenerlos listos para el desayuno y las meriendas y resultaron los mejores aliados.



Yo soy fan de los plátanos. A mi me encanta el toque dulce que el plátano da, y lo mejor es que está lleno de nutrientes importantes para nuestro organismo.



Estos muffins salados están en serio para morirse y son demasiado prácticos y útiles, los puedes comer en cualquier momento del día y en cualquier lugar. Te dejo la receta y espero me cuentes luego qué te pareció.

Muffins de plátano
Muffins de plátano
Muffins de plátano
Muffins de plátano



 

MUFFINS DE HUEVO, PLÁTANO Y VEGETALES


RINDE : 8 muffins


 

INGREDIENTES:


2 huevos


½ plátano cocido al horno


½ taza de brócoli


sal y pimienta negra al gusto


1 taza espinacas


1/4 cebolla


1 diente de ajo



Opcional


2 cdas de queso blanco o parmesano



PREPARACIÓN:


precalienta el horno a 200C|400 F


Lava y corta el brócoli, corta la cebolla y los plátanos en cubos


En una sartén sofríe en el aceite de oliva el ajo, la cebolla y el broccoli y condimenta con sal y pimienta


En un bowl bate los huevos y agrega el sofrito de broccoli, agrega la espinaca cortada y los cubos de plátano


verter la mezcla en moldes de muffins, yo use los mios de silicona, recuerda que si usas de metal debes engrasarlos primero.


Si usas queso espolvorearlo antes de meterlo al horno


Lleva al horno por 25 minutos


Hasta que el palito salga seco


Sirve con vegetales

Son perfectos para desayunar para las meriendas y para las cenas. Puedes hacer varios y llevarlos en la lonchera para el trabajo o para el colegio de tus hijos. Son una opción increíble y no te toma nada de tiempo, incluso puedes prepararlos en familia. Así como los muffin de avena y banana que se preparan en el microondas. Otro snack dulce que a mi me encanta son los coquitos o los muffins de canela o unas galletas de avena. Hay muchas opciones en mi web, que son perfectas para los snacks, de tu familia.


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Hasta la próxima publicación.



Besos,


Lily Ramírez



 

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INGREDIENTES

  1. 2 huevos

  2. ½ plátano cocido al horno

  3. ½ taza de brócoli

  4. sal y pimienta negra al gusto

  5. 1 taza espinacas

  6. 1/4 cebolla

  7. 1 diente de ajo

  8. 1 cda de aceite de oliva

  9. Opcional

  10. 2 cdas de queso blanco o parmesano

INSTRUCCIONES



precalienta el horno a 200C|400 F


Lava y corta el brócoli, corta la cebolla y los plátanos en cubos


En una sartén sofríe en el aceite de oliva el ajo, la cebolla y el broccoli y condimenta con sal y pimienta


En un bowl bate los huevos y agrega el sofrito de broccoli, agrega la espinaca cortada y los cubos de plátano


verter la mezcla en moldes de muffins, yo use los mios de silicona, recuerda que si usas de metal debes engrasarlos primero.


Si usas queso espolvorearselo antes de meterlo al horno


Lleva al horno por 25 minutos


Hasta que el palito salga seco


Sirve con vegetales

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