Muffins salados (copas) con huevo y zucchini

¡Hola! Hace poco te compartí una deliciosa receta de muffins salados con huevo, y hoy quiero regalarte otra receta en la misma onda: unos deliciosos muffins salados de zucchini. Al igual que la receta anterior, esta se puede hacer con cualquier vegetal que se tenga en casa, y se puede cenar (o comer como snack) por sus proteínas y nutrientes. ¡También sirve perfectamente para las meriendas de los niños y adultos!

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Sabes que me encantan estas recetas saludables y fáciles de preparar porque no toman mucho tiempo, y más aún estos cupcakes salados para niños (puedes dárselos a tus hijos para merendar) o para ti luego de una jornada de trabajo.

¡Veamos qué necesitas para estos muffins salados de zucchini!

Muffins salados (copas) con huevo y zucchini

Ingredientes:

1. 1 calabacín

2. 8 huevos (1 huevo por cada muffin si lo quieres entero ) o 4 huevos puedes revolverlo y rendirlo en 2 muffins

3. ¼ taza de queso parmesano

4. 2 tazas de carne molida guisada o pollo

Recuerda que estos muffins puedes prepararlos con cualquier verdura que tengas en tu nevera.

Carne guisada

1. 250 g de carne molida o picada

2. ½ cebolla

3. ½ pimentón

4. 2 dientes de ajo

5. Una cucharada albahaca

6. 1 cucharada de hierbas (orégano, tomillo, romero)

7. Una hoja de laurel

8. 2 cdas de aceite de oliva

9. 1 taza de tomates cocidos

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Preparación

Empecemos con la carne:

1. Coloca el aceite de oliva en una sartén y cocina la carne hasta que esté término medio

2. Agrega la cebolla, el pimentón y los ajos picaditos

3. Condimenta con albahaca, hierbas 

4. Agrega los tomates cocidos y la hoja de laurel

5. Agrega sal y pimienta

6. Cocina a fuego medio por 15 minutos

7. Apágala y déjala enfriar completamente para hacer el muffin

1. Pica tus vegetales en cubos o ruedas, como más te gusten

2. El calabacín saca rebanadas finas como te muestro en el video

3. Precalienta el horno a  180°C 375°F

4. Ten a mano un molde de muffins, puede ser de silicona, vidrio o metal. Si usas uno de los últimos dos, te recomiendo engrasar previamente.

Te recomiendo usar moldes de silicona para que no te preocupes porque se te pegue la comida, ¡valen la pena!

1. 
   

1. Coloca en el fondo unas láminas de zucchini y forma una copa con las rebanadas, colocándolas en forma circular alrededor del molde

2. Agrégale el huevo con mucho cuidado que no se dañe la yema. Puedes agregarlo entero, o batido.

3. Agrega una cucharada de queso parmesano a cada muffin, en el caso del que contiene el huevo entero evita colocarlo encima de la yema para que te quede más bonito

4. Hornea por 20 a 25 minutos a 180°C 375°F

5. Chequea que la yema quede como te gusta.

6. ¡Desmolda y disfruta!

#LilyTip: te recomiendo acompañarlos con una deliciosa ensalada

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2. Si tienes tomate y berenjenas o zucchini, prepara para las cenas las BERENJENAS PARMESANA

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¿Tienes alguna sugerencia o comentario! ¡Escríbelo en la caja de comentarios aquí abajo y yo con mucho gusto te responderé!

Hasta la próxima publicación.

Besos,

Lily Ramírez

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Información nutricional 200 Calorías 20 grams Grasas

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INGREDIENTES

1. Ingredientes:

2. 1 calabacín

3. 8 huevos (1 huevo por cada muffin si lo quieres entero ) o 4 huevos puedes revolverlo y rendirlo en 2 muffins

4. ¼ taza de queso parmesano

5. 2 tazas de carne molida guisada o pollo

6. Carne guisada

7. 250 g de carne molida o picada

8. ½ cebolla

9. ½ pimentón

10. 2 dientes de ajo

11. Una cucharada albahaca

12. 1 cucharada de hierbas (orégano, tomillo, romero)

13. Una hoja de laurel

14. 2 cdas de aceite de oliva

15. 1 taza de tomates cocidos

INSTRUCCIONES

Preparación

1. Coloca el aceite de oliva en una sartén y cocina la carne hasta que esté término medio

2. Agrega la cebolla, el pimentón y los ajos picaditos

3. Condimenta con albahaca, hierbas 

4. Agrega los tomates cocidos y la hoja de laurel

5. Agrega sal y pimienta

6. Cocina a fuego medio por 15 minutos

7. Apágala y déjala enfriar completamente para hacer el muffin

8. Pica tus vegetales en cubos o ruedas, como más te gusten

9. El calabacín saca rebanadas finas como te muestro en el video

10. Precalienta el horno a  180°C 375°F

11. Ten a mano un molde de muffins, puede ser de silicona, vidrio o metal. Si usas uno de los últimos dos, te recomiendo engrasar previamente.

12. Coloca en el fondo unas láminas de zucchini y forma una copa con las rebanadas, colocándolas en forma circular alrededor del molde

13. Agrégale el huevo con mucho cuidado que no se dañe la yema. Puedes agregarlo entero, o batido.

14. Agrega una cucharada de queso parmesano a cada muffin, en el caso del que contiene el huevo entero evita colocarlo encima de la yema para que te quede más bonito

15. Hornea por 20 a 25 minutos a 180°C 375°F

16. Chequea que la yema quede como te gusta.

17. ¡Desmolda y disfruta!

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#Carnemolida #Muffins #Huevos #Carne #Vegetales