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Receta de Mandocas venezolanas

Vamos a preparar un plato tradicional venezolano Las deliciosas mandocas,  las vamos a preparar sin freir, pero igual de crujientes y doraditas. Te enseñaré como las hago a horno y también en el air fryer.

¿Qué es una Mandoca?

La mandoca es una rosquilla frita en forma de lágrima a base de plátano maduro, endulzada con papelón  que se come muy frecuentemente en el desayuno acompañada de queso . Es el típico “desayuno maracucho

¿Qué es el papelón?

El papelón también es conocido como piloncillo, panela, rapadura, atado dulce, tapa dulce, chancaca, se extrae del jugo de caña de azúcar y se cocina a altas temperaturas hasta obtener una melaza, luego lo ponen en unos moldes y le dan la forma de panela o piloncillo triangular que muchos conocemos.

En Venezuela el Papelón es un ingrediente importante en la gastronomía y está presente en muchos platos y dulces tradicionales.

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¿Es el papelón más sano que el azúcar?

Aunque el papelón es menos procesado que el azúcar, al final es azúcar.

A nivel metabólico el organismo absorbe igual de rápido el azúcar y la panela

 

RECETA DE MANDOCAS

rinde 20 mandocas

 
























Receta de mandocas venezolanas sin freir

Sirve: 20 Tiempo de preparacion: 25 min Tiempo de cocción: 30 Min 30 Min

Información nutricional 200 Calorías 20 grams Grasas

Clasificación 5.0/5 ( 1 votada )

INGREDIENTES

  1. - 180 g de queso llanero

  2. - 3 plátanos maduros grandes

  3. - 250 g de harina pre-cocida de maíz

  4. - 40 gr. de papelón rallado

  5. - 40 gr. de papelón en almíbar

  6. - 1 cucharada de semillas de anís dulce

  7. - pizca de sal

  8. - Agua de la cocción de los plátanos (lo que se necesite)

  9. Para servir:

  10. Queso blanco palmita rallado

  11. Nata (crema de leche venezolana)

INSTRUCCIONES

  1. Cocina el Plátano bien maduro en agua hasta que ablande (no botes el agua) (mientras mas maduro mas dulce y quedan mas ricas) 

  2. Haz un puré y reserva

  3. El laminar de papelón lo haces cocinando con 5 cucharadas de agua, antes de que empiece a hacerse caramelo agrega 5 cucharadas de agua adicionales para diluir y reserva.

  4. En un bowl agrega la harina y el queso   

  5. Agrega el papelón rallado, el almíbar de papelón, el anís y pizca de sal

  6. agregar el anis,

  7. agrega el puré de plátano  y empieza amasar sin líquido

  8. Agrega el agua de cocción del plátano y amasa hasta que tengas una masa manejable no pegajosa.

  9. dale forma a tus mandiocas haciendo un churro alargado y luego une los extremos para darle esta forma de lágrima tan bella

  10. Colócalas en bandeja para horno, barniza con un poco de aceite de oliva

  11. Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que las veas doradas a 180°C

  12. En el air fryer a 350°F por 10 minutos ( a los 5 minutos voltearlas)

  13. Sirvelas Bañando con el almíbar de papelón , con nata y queso palmita

NOTAS

NET CARBS: 22.1g | FIBRA: 2.6g | GRASA: 5 g | PROTEIN: 4.2g | CALORIAS:152

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Lily

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